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商用电磁炉工作原理及内部构造解析

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人气:-发表时间:2015-01-19 14:26【

 商用电磁炉作为商业厨房设备市场最新发明的一种新型炉(灶)具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。

  商用电磁炉的组成部分:

  1.加热部分:电磁炉的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的),下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。

  2.控制部分:主要有电源开关,温度调节钮,功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。

  3.冷却部分:采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口,内部设有风扇。

  4.电气部分:由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。

  5.烹饪部分:主要包括各种炊具,供用户使用。