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中央厨房设备促进我国餐饮业技术创新产业升级

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人气:-发表时间:2016-11-18 10:32【

  经过多年发展,国内厨房设备行业的消费模式发生革命性的改变,从一开始的满足使用,上升到专业标准智能化发展的时代。面对日趋激烈的市场竞争和多变的消费需求,中央厨房为我国餐饮业开辟了新的道路,餐饮企业向着标准化、规模化、工业化生产前进,使产品口味与品质定型。

  中央厨房设备作为厨房设备行业的发展倡导者和技术创新引导者,致力于促进我国餐饮业技术创新、行业进步、产业升级。中央厨房对餐饮规模化发展具有明显助推作用,在节约原料成本和人力资源成本的同时,又能保证食品安全、工序智能化,提高餐饮企业的竞争能力。

  我国中央厨房设备市场主要分布在华东、华北和华南一带,与这三个区域餐饮业发达密切相关,三大区域占据了我国中央厨房设备60%以上的市场份额。

  随着中央厨房市场的发展,中央厨房展现出可观的发展前景:

  1、中央厨房不再仅仅服务于连锁餐饮,开始产生新的业态,团膳式中央厨房前景可观;

  2、从发展区域角度看,中央厨房随着餐饮业的延伸,开始在二三线城市规模发展;

  3、在中央厨房设备发展方面也表现出了新的趋势,从简单的提供中央厨房设备演变为提供中央厨房布局设计、装潢、设备、安装、售后等一体化服务;

  4、中央厨房是未来餐饮业的发展趋势,中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高,同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头;

  5、从中央厨房项目落地的前期、中期、后期三阶段来分析,当前中期规划建设中央厨房难度已降低,难点是项目的前期可行性分析论证和后期运营管理;突破这个难点需要企业高层和中央厨房管理者对企业的发展目标、产品定位、工艺设计、产能设计、盈亏平衡点、及投资回报周期要深入分析和清晰的认知,同时要掂量一下口袋有多少钱、中央厨房团队管理水平,不要一味强调大而全,不要去攀比装修的档次,以适合企业当下及未来3年发展需求为好。


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