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酒店厨房设备工程注意事项[ 05-21 10:10 ]
  在酒店厨房工程项目中,酒店厨房设备位置选择需要注意以下各项:厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。  酒店厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、
商用厨房高效运营厨房设计是关键[ 04-29 09:37 ]
拥有一个高效耐用的商用厨房,它便决定着你的专业高度。一个合格的商用厨房首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上,其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求,同时,还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。
lu先生APP视频app在线下载厨具商用厨房设计技术要点[ 04-23 14:12 ]
拥有一个高效耐用的商用厨房,它便决定着你的专业高度。一个合格的商用厨房首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上,其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求,同时,还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。
火锅店厨房设计方案[ 04-23 08:54 ]
厨房分布图注意事项: (1)、地砖要求防滑、耐磨。(2)、厨房煤气管子应是集中用气。(3)、应该全部是高压猛火炉,而且吊汤和大锅炉子应是双管猛火高压炉。(4)、每个炉子口应有水龙头,方便用水(5)、炉子这边应有三个排风扇(500cm×500cm)。(6)、炉子壁墙应是铝玻璃门窗,方便透气。
酒店、饭店、食堂厨房通风排烟系统设计要点[ 04-17 09:43 ]
餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中,是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一,对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001),为油烟治理提供了法律依据,使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制
中央厨房设备区域分布合理化建议[ 04-16 09:39 ]
中央厨房在布局之前应遵循合理的布局设计、合理的冷菜制作间分隔、合理的洗碗机位置、合理的粗加工间与操作间分隔、厨房与餐厅之间有效的隔音、隔热、隔味措施、厨房及灶台通风机排风等因素。
lu先生APP视频app在线下载厨具教您如何挑选酒店厨房设备?[ 04-15 10:51 ]
如何挑选酒店厨房设备?的重要性不言而喻,以下是lu先生APP视频app在线下载厨具针对酒店行业特点所总结,教您如火热挑选厨房设备?
厨房安装油烟净化器都应该注意什么?[ 04-14 10:00 ]
  厨房油烟净化器,听名字就知道是一种厨房设备,它能够使得厨房中的油、烟排放时达到无油、无烟、无味,最主要还有安全防火的功能。广泛用于餐饮业,也逐渐走入了lu先生APP视频app在线下载的家庭中。今天的主题就是给大家讲解一下安装厨房油烟净化器你应该注意以下事项。  各风管的接驳处需采取防漏风措施。为保证设备的传染效力与设备进出风口毗连的变径风管要尽量平顺。  为保证设备的传染效力,必须装配长度比管径大4倍以上的直管,并采用平顺的管道来连接,所以设备轻风机的风管连接时必须采用软连接。设备运行时受到振动将不能正常任务
厨房设备之燃气灶具使用的十四条要求[ 04-14 09:53 ]
  1、安装燃气灶的操作间房屋净高不得低于2.2mm,并应具备良好的通风条件;  2、操作间应配备轻便式干粉灭火器,灭火毯等消防器材;  3、灶具与可燃或难燃烧的墙壁之间采取有效的防火隔热措施;  4、灶具的灶面边缘和烤箱侧壁距木质家具不应小于0.2m;  5、灶具之间及灶具与对墙壁之间应满足操作和检修的要求;  6、大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施,大锅灶的炉膛和烟道处必须设爆破门;  7、灶具的排烟设施不得与使用固体燃料的设备共用一套排烟设施,每台用气设备宜采用单独烟道。当多台设备合用一个总烟道时,应保证排烟时互
最完整的商用厨房设计规划[ 04-07 13:52 ]
商用厨房平面布局设计一.厨房整体设计1.厨房整体与环境设计根据厨房生产规模、生产风味及相关条件来确定厨房配备、设计厨房生产环境,从而提出综合的设计布局方案。2.确定厨房面积的考虑因素A.原材料的加工作业量B.经营的菜式风味C.厨房生产量的多少D.设备的先进程序与空间的利用率E.厨房辅助设施状况3.厨房总体面积确定方法A.按餐位数计算厨房面积B.按餐厅面积计算厨房面积C.按餐饮面积比例计划厨房面积4.厨房环境设计 即对厨师良好工作氛围的营造,主要体现于对厨房的采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产
厨房设备大锅灶该怎样保养与清洁?[ 04-01 16:31 ]
大锅灶采用不锈钢制作,不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金,因此,其保养要充分做到以下几方面
厨房设备自动灭火装置的灭火原理[ 04-01 16:15 ]
厨房设备自动灭火装置的灭火原理是:①厨房灶台油锅燃烧后,火焰发出的巨大热量使感温易熔金属拉索释放器脱离开来;②感温探测系统将厨房灭火系统的释放装置打开,向灭火剂贮存容器加压,并同时动作所有辅助启动或电动的切断装置、及报警联动装置;③液体灭火剂通过喷嘴,喷洒在厨房灶台设备表面以及排烟罩、滤油网和排烟管道内部,这种专用灭火剂能够迅速扑灭油锅内的火焰,并形成抑制油料蒸汽燃烧的覆盖层,防止油料复燃;④当系统药剂喷完大约3-5秒后,系统上的阀门自动将喷水阀打开,水流通过灭火药剂管道和喷嘴喷洒,迅速冷却和冲刷油料及灶台设备表面
饭店厨房设计的特点。[ 04-01 13:44 ]
—般大小饭店厨房设计都要配备主食供餐加工,中等以上饭店主食加工更要有一定的特色风味食品。主食加工在面点快餐店成为主要卖点,例如,面馆、饺子馆的主食制作。主食加工的生制设备与熟制设备种类比较多,蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的专用设备,大多不能合用。因此,主食加工间的设计就要考虑到主食加工特色的需求。
最完整的商用厨房设备系统解决方案[ 03-26 14:59 ]
厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。商用厨房类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)等类型的厨房,该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。
燃气灶具使用的14条要求[ 03-25 14:06 ]
安装使用厨房燃气灶具都应该注意一下14条事项:  1、安装燃气灶的操作间房屋净高不得低于2.2mm,并应具备良好的通风条件;2、操作间应配备轻便式干粉灭火器,灭火毯等消防器材;3、灶具与可燃或难燃烧的墙壁之间采取有效的防火隔热措施;4、灶具的灶面边缘和烤箱侧壁距木质家具不应小于0.2m;5、灶具之间及灶具与对墙壁之间应满足操作和检修的要求;6、大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施,大锅灶的炉膛和烟道处必须设爆破门;7、灶具的排烟设施不得与使用固体燃料的设备共用一套排烟设施,每台用气设备宜采用单独烟道。当多台设备合用一个总
酒店厨房防火很关键[ 03-12 15:40 ]
酒店厨房设备是能够用来在酒店内进行食物的烹煮的一些设备或者是厨具的统称。酒店厨房设备包括烹调设备、用于加工的一些设备工具、用来进行洗涤的一些器具以及能够用来进行储存的设备等。酒店厨房设备对于一个好的酒店来说是很重要的。由于厨房是火灾的多发区域,所以用好厨房设备是很关键的。
厨具寿命保养很重要:三分产品七分保养[ 03-03 15:43 ]
厨房用具有很多,包括橱柜,电器,五金部件等等,不同的部分保养方法不同。即使再好的产品,日常养护也不可大意。三分产品七分养,让lu先生APP视频app在线下载一起来看看怎样保养这些厨具吧。
选用高质量厨房设备是酒店厨房防火的关键[ 02-25 15:05 ]
  随着我国经济的发展,宾馆、酒店呈现出了一片繁荣景象,自古以来便是“小心火烛”的重点部位的厨房,在酒店里更是不容忽视,通过酒店厨房存在的火灾隐患和防御措施两个方面介绍酒店厨房防火知识。  火灾危害性  燃料多:厨房是使用明火进行作业的场所,所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等,若操作不当,很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。  油烟重:厨房常年与煤炭、气火打交道,场所环境一般计较湿,在这种条件下,燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟
商用厨房设备技术要求规范标准说明[ 02-12 11:21 ]
一、 厨房用的设备、材料及配件01. 电器材料及设备(01) 马达需要防滴式之马达或完全封闭式马达。马达需有足够之马力,当设备满载上的满载电流。 运行时,不能超过铭牌。(02) 所有电器设备需适当地接地。(03) 业主或业主代表有权要求供货商提供设备有关之电路图。02. 燃气用具(01) 所有燃气用具必需已取得国家燃气用具质量监督检验中心证书。(02) 所有燃气用具等需适合当地使用。03.制冷设备(01) 所有冷媒必须选用环保式冷煤(如R-134A及R-404等)。04. 不锈钢(01) 不锈钢为 304-18/8
商用切菜机保养使用说明[ 02-11 11:12 ]
切菜机作为一种食品机械,经常会与各种各样的食材、物料相接触,这些物料食材中有酸性的、有碱性的,这些化学物质都将对切菜机和果蔬清洗机的主要零部件造成各种程度的腐蚀,因此切菜机和果蔬清洗机的各项零部件更加容易发生问题了。
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