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商用切肉机适用注意事项。[ 02-11 10:56 ]
切肉机适合于规划大的餐饮或肉类加工工厂。底座有轮,灵敏移动,刀具采纳外置悬挂式专利规划,洗拆便利,清洁更有保证;若是要加工不一样厚薄的肉片肉丝,只需换上相应的刀具就可以完成,一机多用。机内装有安全保护开关,当刀具外露时,机器自锁不能起动,以保安全。
天然灶具和液化石油灶具都有什么区别?[ 01-27 08:38 ]
 天然灶具可液化石油灶具灶具的主要区别: 一、同款式同型号的天然气灶具和液化石油气灶具的型号编码不一样,T代表天然气灶具,Y代表液化石油气灶具。 二、天然气灶具燃气进口压力为2KPA ,液化石油气为2.8KPA; 三、天然气灶具的喷火嘴要比液化石油气灶具的喷火嘴直径大。 天然气简介:天然气主要成份是甲烷,是地下岩层里面储存的古代动物经化学变化产生的,经过钻井采集由管道输送给用户的,是最好的气体燃料。 液化气简介:液化石油气是石化产品,在石油分馏的轻成份气体
不锈钢厨房设备的不锈钢都可以分为哪几类?[ 01-27 08:26 ]
 不锈钢厨房设备中对于不锈钢的选择也是决定厨房设备性能的一个重要因素,那么,不锈钢都有哪些种类呢? 不锈钢的种类繁多,常温下按组织结构可分有,奥氏体型、氏体或铁素体,奥氏体型是无磁或弱磁性,马氏体或铁素体是有磁性的。 人们常以为磁铁吸附不锈钢材,验证其优劣和真伪,不吸无磁,认为是好的,货真价实;吸者有磁性,则认为是冒牌假货。虽然这是一种有点片面的的辨别方法,但专家建议,买不锈钢餐具时带个小磁铁,能被磁铁吸起来的不锈钢含铬较多,铬是一种对人体有害的金属,而不能被吸起来的不锈钢,则不但含有
如何判断不锈钢水槽的好坏?[ 01-23 11:55 ]
不锈钢水槽是很多追求时尚品位厨房生活的首选。作为一个普通的消费者,如何辨别不锈钢水槽呢?每个商家都会用很多消费者难以辨别的说辞强调他的产品怎样好,价格是重要参照因素,但也不能只看价格,现在质次价高的东西太多。面对动辄千元以上的不锈钢水槽,作为消费者往往无可奈何
商用电磁炉工作原理及内部构造解析[ 01-19 14:26 ]
 商用电磁炉作为商业厨房设备市场最新发明的一种新型炉(灶)具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使
餐饮企业油烟净化器保养维护须知[ 01-19 14:13 ]
  随着商业用地不断的攀升,厨房的设计与空间都有限,如果很多厨具同一时间进行操作油烟是比不可少的产物,如何有效的抽出油烟进行净化是目前所有商业厨房需要解决的问题,因为如果没有解决这个问题连通过相关部门的审核开业都会成为难题,所以在建立商业整体厨具的时候都会建立一套合适的净化系统,油烟净化器是其中使用的比较多的一种,在使用的时候一样一开可能就是几个小时长期以往就会产生很多烟雾积累的油脂等污垢,为了让油烟净化器能更好的有效工作与延长寿命,所以在使用一定时间需要定期进行有效的清洁保养。一帮情况下lu先生APP视频app在线下载可以通过以下
选购中央厨房设备都应该注意什么?[ 01-19 14:00 ]
  目前,中国食品加工行业尚无统一的设备选型标准,普遍采用参照设计的方式进行设备选型,常出现设备选型落后、设备不配套等缺陷,严重制约了某些中央厨房的建设水平。因此,在广泛调查研究和借鉴国内外先进经验的基础上,提出了食品机械设备选型的基本要求。  食品加工目的:保持食品原有的品质特性,改善和提高食品的品质特性,改变食品的物理、化学特性和生物特性,满足人们的不同需求,提高食品的利用价值和经济价值,通过食品加工或深加工开发生产新产品和实现增值。 中央厨房设备选型特点:设备工作部件及技术参数应
掌握蒸饭车的使用还有维护、保养方法。[ 01-12 09:16 ]
 正确使用产品和对产品维护以及保养,可以延长产品的使用寿命。今天简单介绍一下蒸饭车注意事项以及保养方法分享给大家,希望大家用得着。  1、每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢,以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮,然后将水垢清除,入下次箱底中的污水,再用清水清洗一遍即可。  2、蒸饭柜左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞,亦不可外接管首进行排放蒸汽,以免管道堵塞成意外事故。  3、浮球阀应经党检查是否正常及流
厨具等厨房设备如何摆放更合理?[ 01-07 15:28 ]
 为了保持厨房的整齐美观,平时把碗碟、刀具、砧板等厨房设备放在厨柜里;也有的家庭由于厨房空间狭小,把这些用具放在角落里,或摞放在一起,这都不利于厨具的干燥和清洁,容易孳生细菌。厨具如何摆放可是大有学问的。 设个碗碟架省事卫生 不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在厨柜里,这样不利于碗碟的通风干燥,刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水,加上厨柜密闭、不通风,水分很难蒸发出去,自然会孳生细菌。 有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干,但是,抹布上带有许多细菌,这种貌似″干净&Pr
饭店厨房设备都应遵守哪些工作流程?[ 01-04 14:40 ]
  从厨房工作系统上,在饭店厨房设计中各项工作流程缺一不可,各项工作必须具有完整的酒店厨房工程流程。有些环节可以变通简化,但必须保证主要的程序步骤,特别是有形的工作流程。例如,一个夫妻小店的信息流程,实际上是简化到近距离口语相传。任何一种饭店厨房设备都必须有完整的加工过程,不能缺少任何一步,否则就保证不了质量。工作流程需要完整的程序,在酒店厨房设计中就需要为各项工作流程设计相应的空间、酒店厨房设计、酒店厨房设备,以保证各项工作流程的顺畅。 从饭店厨房系统功能上,完整的工作流程各个环节要有相应的空
酒店厨房工程需要遵守哪些原则?[ 01-04 14:33 ]
不同的酒店所需的酒店厨房工程不同,所以酒店厨房设计不同,但酒店厨房设备布局的总原则是一样的:必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置,即确保工作效率、符合人性化设计。由于环境条件不同,酒店厨房工程要根据实际情况考虑,遵照以下具体原则设计:  (1) 按照酒店厨房工程流程布局  根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜
铁板烧设备结构图与构造原理[ 12-26 15:43 ]
  铁板烧设备的系统特有的燃气都是lu先生APP视频app在线下载需要去展示的技术特征,有着特殊的开关控制着铁板烧的温度,更为有效的实现对于烧烤食物中的有效温度控制。  铁板烧设备所特有的保温系统; 主热系统之外的保温系统也是有着极为重要的作用,帮助lu先生APP视频app在线下载在有效的实施过程中也可以特别的进行保温设置,但是为了防止有些客户好奇的去触摸而影响烫伤,对于保温系统的设置也就有着其他的调整设置。 铁板烧设备所特有的防火系统功能也是极为显著的; 铁板烧设备在进行设计的时候,也是会加入合适的
商用厨具设备是什么节能环保?[ 12-26 15:39 ]
1:蒸箱分快蒸、慢蒸,并贴标签标明,减少开蒸箱门的次数。比如蒸鱼和蒸肉,二者时间差别很大,就可以把蒸鱼放在快蒸箱,蒸肉放在慢蒸箱,降低能耗。 2: 洗碗间的水池里标明水位线、洗洁精与水的配比标准,并将倒洗洁精的量具(实际上是一个带手提的不锈钢杯)标上刻度线。一来避免水池里的水溢出而浪费,二来让员工了解洗餐具时一池水该倒入多少洗洁精,这样不仅有助于减少洗洁精的浪费,也避免餐具因洗洁精浓度太高而需要大量水冲洗,又造成水和人力的浪费。 使用方法:每次洗碗把水放到红线处,放入一杯洗洁精即可。 3: 制作节油桶。取大桶,
该怎样选择西餐厅厨房设备?[ 12-24 13:53 ]
 餐厅厨具设备的选择不管是从使用上还是美观度上都不能有半点马虎,对于西餐厅美观简单是选择厨具的首要常识,lu先生APP视频app在线下载可以从深圳的一些西餐厅厨房中很少出现大量的大炒炉之类的厨具设备,一般常见的都是比较简单的如:平板扒炉之类的设备,不说西餐厅不用到大厨具,而是一般的西餐厅不需要用到中餐厅常用的炉具,从摆设来讲中餐的厨具给带来空间设计需求更高,因为西餐厅厨具设备可能几个平方已经足够,而需要用到大量灶具、炒炉的中餐餐厅需求厨房面积会比西餐大出不少,下面lu先生APP视频app在线下载来看看lu先生APP视频app在线下载针对不同的餐厅应该为厨房添加一些什么设备来保证餐厅的正常
商用厨房基础知识汇总[ 12-24 09:54 ]
商用厨房基础知识汇总一、按厨房规模划分 1. 大型厨房 大型厨房是指生产规模大、能提供众多宾客同时就餐的生产厨房。综合性饭店一般客房在500间、经营餐位在1500个以上的饭店,大多设有大型厨房。这种大型厨房,是由多个不同功能的厨房综合而成的。各厨房分工明确,协调一致,承担饭店大规模的生产出品工作。 单一功能的餐馆、酒楼,其经营面积在1200平方米、餐位在800个以上,其厨房亦多为大型厨房。这种大型厨房因餐馆经营风味多个而其功能也显得不尽一致。主营一种风味的大型厨房,多场地开阔,集中设计,统一管理;经营数种
酒店厨房设备有哪些安全隐患及酒店厨房安全隐患防护[ 12-24 09:48 ]
 酒店厨房设备,是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设备和普通的厨房设备一样,都是属于厨房设备的领域,且都需注意厨房设备引起的一些安全隐患,特别是火灾隐患。陕西lu先生APP视频app在线下载厨具根据多年的经验总结了以下几点: 一、燃料带来的安全隐患。随着我国经济的发展,宾馆、酒店呈现出了一片繁荣景象,自古以来便是“小心火烛”的重点部位的厨房,在酒店里更是不容忽视,通过酒店厨房存在的火灾隐患和防御措施两个方面介绍酒店厨房防火知识。 二、油烟带来的安全隐患。厨房常年与煤
洗碗间餐具消毒标准如何?[ 12-23 15:54 ]
洗碗间餐具消毒标准如何?一、消毒设施的要求: 餐饮单位应设置专门的餐具洗消间,设备设施配备齐全。房间内要有上下水,有防蝇、防鼠及其它有害昆虫进入和隐藏的措施;清洗、消毒池或容器要选用无毒、光滑、便于洗刷耐腐蚀的材料,要配备高效节能的洗碗机,配备电子消毒柜(臭氧或者红外线),消毒后的餐具应存放在专用的储藏柜中,消毒间的餐具筐或箱要专用,餐具不得与其它杂物混放。储藏柜应每天清擦消毒,保持清洁。消毒池、清洗池要有明显标识,管理制度要上墙。 二、餐具消毒 1.第一步:去残渣 就餐者用餐后应自觉地将餐具送到指定收餐点,由收餐
商用厨房小厨具如何摆放才合理?[ 12-23 15:20 ]
商用厨房小厨具整理摆放方法,厨具如何摆放才合理商用厨房小厨具整理摆放方法,厨具如何摆放才合理现代人越来越懂得享用日子,也更多重视日子中的细节,知道日子是需求精心对待的,因此重视日子质量变成时髦的中心。厨房作为咱们平常日子的一个重要的组成部分,不再是单纯的承当烧菜煮饭的功用,而逐渐变成大家享用美食、休闲文娱、放松身心的场所。年代赋予了厨房更多的功用,使橱柜具有多种功用也变成设计中的头等大事,现在的厨房收纳功用的不断完善也说明晰这一点,它能使厨房洁净规整,零乱的厨房形象一去不复返了。    使用
酒店厨房设计和卫生标准要求[ 12-23 15:10 ]
一.建立卫生管理组织,健全食品卫生制度和岗位责任制,设有专(兼)职卫生管理人员,相关卫生制度张贴上墙,并建立食品卫生档案。 二.按规定领取卫生许可证,所有食品从业人员须取得有效健康证和培训合格证后上岗 三.饮食单位应由餐厅(饮食厅)、厨房(饮食制作间)、辅助部分组成(厨房包括主付食加工间、备餐间、熟食间、食具洗涤存放间;辅助部分包括库房、办公室、更衣室、浴室等;餐厅不包括门厅、过道、休息室等就餐者公用部分),必须具有专用的原料处理、烹调、食品储存(冷藏)、餐具洗涤消毒、更衣、燃料及废弃物堆放场所;饮食制作与生活区严
影响酒店厨房设计的面积因素[ 12-22 14:09 ]
 随着餐饮业迅速发展,消费者的就餐品味逐步提升,卫生、环保、口味、营养、舒适、档 次、品味、文化环境等方面有了更高层次的要求。国外餐饮业进人国内,中国的餐饮业也在不断改变经营思维,创新经营模式。餐饮业竞争日益激烈,经营理念也已经发生重大的转变。明档、开放式厨房,就是经营思维的创新,也体现了改善酒店厨房设备、重视后酒店厨房设计的重大变化。因此,合理划分餐厅与厨房面积已经引起经营者的注意。经营效益第一,在面积分配上,一般都是按照“先餐厅后厨房”的原则考虑厨房位置和面积划分比例,厨房面积
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